2018-01-22  記者 張雅婷 報導

 

新竹市東門市場位於舊城區中心，設立於1900年，曾是台灣最大市場，1977年改建，成為全台第一座集合市場，是新竹人的共同記憶，市場承載城市裡每個家庭對於美食的想望，4位清大咖啡社學生手沖咖啡「雪燼咖啡」，在傳統市場生鮮味、喧嘩叫聲裡引起一場味覺新革命，讓老市場人一試成主顧，促成新、舊飲食文化的互動交流。

 

雪燼咖啡由清大邱柏諺、林長彥、郭奐均、王紫瑩等4位學生經營，他們選擇以東門市場為他們試驗新口味的第一個基地，裝潢簡樸只有一張舊桌伴隨輕音樂，每周六在東門市場內擺攤賣咖啡。傳統市場擺攤的長輩，原本疼惜年輕人沒有生意，以捧場心態喝咖啡，沒想到雪燼咖啡已悄悄生根市場，上門的客人越來越多。

 

賣潤餅皮的大姐說，看著這些年輕人到東門市場創業，就像看到自己的孩子，所以她決定嘗試單品咖啡，卻沒想到因此「一試成主顧」，還吸引許多擺攤詢問「什麼時候要回來擺攤？」、「好懷念您們的手沖咖啡味！」讓邱柏諺等清大學生意外不已。

 

邱柏諺表示，為推廣手沖單品咖啡，這一年向長輩說明，如何選豆、烘豆、然後用心慢慢地花5分鐘的時間沖咖啡，從燒開水、溫杯、到手沖一杯溫順的耶加雪夫，而長輩們也以生鮮食材、傳統貢丸火鍋料回禮，切磋料理心得，「沒想到透過一杯咖啡就能交心」。

 

都發處表示，清大學生的雪燼咖啡攤位，將改以網路服務大眾，未來仍不定期至大同180舊城再生基地與民眾分享手沖咖啡點滴，為民眾手沖好喝的耶加雪夫，讓舊城廚房增添暖暖的幸福味。

 

【聯合新聞網】